Proposal
Pelatihan Bisnis Kuliner
A.
Latar
Belakang
Saat
ini, begitu banyak pilihan makanan yang tersedia untuk kita jadikan menu saat
kita makan. Hal ini bisa dilihat dari begitu banyaknya tempat atau tongkrongan
yang menyajikan beraneka ragam jenis dan pilihan makanan yang membuat orang
ingin sekali untuk mampir menikmati makanan tersebut, atau pun untuk sekedar
tempat berkumpul dengan teman, keluarga, atau sanak saudara. Karena hal itulah,
saat ini banyak orang yang ingin mencoba terjun atau mendalami sebuah bisnis kuliner. Saat ini, usaha kuliner
sedang berkembang dengan pesatnya, sehingga membuat sebagian orang yang belum
mempunyai bekal keterampilan di bidang kuliner ingin sekali belajar ataupun
memperdalam pengetahuannya di bidang ini. Keuntungan dari bisnis ini pun bida
dikatakan baik.
Sekarang
ini, tidak hanya orang dewasa saja yang terjun langsung dalam bidang kuliner,
namun juga ada sebagian remaja ataupun anak kuliahan yang berani membuka usaha kuliner,
dan bahkan ada sebagian dari remaja tersebut yang sukses dalam bidang ini.
Namun, tak jarang juga orang dewasa yang mampu mengelola bisnis tersebut sehingga
ia sukses berbisnis dalam bidang kuliner ini, bahkan untuk memulai sebuah
bisnis masih terasa belum mudah. Sukses atau tidaknya dalam bisnis ini
dipengaruhi oleh beberapa faktor, seperti dari jenis makanan yang kita sajikan,
penyajian makanan, harga yang ditetapkan, serta hal-hal lain yang harus
diperhatikan. Selain itu, dibutuhkan strategi khusus agar usaha kuliner yang
dijalankan tetap eksis dan bertahan seiring meningkatnya persaingan yang semakin
ketat. Oleh karena itu, diperlukannya pelatihan bisnis kuliner yang di dalamnya
terdapat tahap tahap dalam membuat atau membangun bisnis, bagaimana cara
memulainya, dan apa saja strategi yang dilakukan untuk pemula bisnis kuliner.
B.
Nama
Pelatihan
Pelatihan
Bisnis Kuliner
C.
Tujuan
Pelatihan
Adapun
maksud dan tujuan dari pelatihan bisnis kuliner ini adalah sebagai berikut:
1. Meningkatkan
dan mengembangkan serta memperluas wawasan tentang konsep entrepreneur dan
entrepreneurship
2. Menumbuhkan
serta membekali diri dengan kemampuan membuat dan memulai suatu bisnis
3. Menumbuhkan,
mengembangkan, serta membekali diri dengan kemampuan mengelola bisnis kuliner
4. Membekali
diri dengan kemampuan akan persaingan dalam bisnis kuliner
D.
Sasaran
Pelatihan
Pelatihan
bisnis kuliner ini diperuntukkan bagi mahasiswa aktif (wanita/pria) jurusan
bidang kuliner (Tata Boga), minimal semester 4. Pelatihan ini dibuka untuk 30
peserta.
E.
Kompetensi
Kompetensi yang akan didapat bagi peserta
yang mengikuti pelatihan bisnis kuliner ini adalah sebagai berikut:
1. Memiliki
pengetahuan serta wawasan tentang dunia bisnis dan dunia entrepreneur
2. Membekali
diri dengan pemahaman serta pengetahuan tentang konsep bisnis
3. Memiliki
dan membekali diri dengan keterampilan dalam membuat business plan dalam
memulai bisnis kuliner
4. Memiliki
dan membekali diri dengan pengetahuan tentang pengelolaan yang baik dalam
menjalani bisnis kuliner
5. Membekali
diri dengan strategi-strategi dalam menghadapi tantangan berbisnis kuliner.
F.
Jangka
waktu
Pelatihan ini dilaksanakan selama 7 hari 6
malam. Adapun rincian jadwal kegiatan pelatihan adalah sebagai berikut:
|
Hari
|
Waktu
|
Kegiatan
|
Penanggung jawab /
pemateri
|
|
Senin
|
14.00
|
Check in
|
Sie Acara
|
|
|
14.00-14.45
|
Registrasi ulang peserta
|
Sie Acara
|
|
|
14.45-15.00
|
Pengumpulan peserta di
dalam aula
|
Ketua
|
|
|
15.00-15.30
|
Pembukaan:
Pembacaan doa
Perkenalan panitia acara
Sambutan-sambutan
|
Sie Acara
|
|
|
15.30-16.00
|
Pembacaan penjelasan umum
pelatihan
agenda pelatihan
pengisi materi
|
Sie Acara
|
|
|
16.00
|
Peserta kembali ke kamar
masing-masing untuk berbenah
|
Sie Acara
|
|
Selasa
|
06.45-07.00
|
Pembukaan
|
Sie Acara
|
|
|
07.00-09.15
|
Konsep awal entrepreneur
dan entrepreneurship
|
Puspo Wardoyo
|
|
|
09.15-09.30
|
Coffee Break
|
Sie Konsumsi
|
|
|
09.30-09.40
|
Pembukaan
|
Sie Acara
|
|
|
09.40-11.50
|
Pengantar bisnis bagi
pemula
|
Bob Sadino
|
|
|
11.50-12.50
|
ISHOMA
|
Sie Konsumsi
|
|
|
12.50-13.00
|
Pembukaan
|
Sie Acara
|
|
|
13.00-16.00
|
Konsep dasar membuat
bisnis kuliner
|
Agus Pramono
|
|
|
16.00-16.30
|
Coffee Break
|
Sie Konsumsi
|
|
|
16.30-17.15
|
Konsep dasar membuat
bisnis kuliner
|
Agus Pramono
|
|
Rabu
|
06.50-07.00
|
pembukaan
|
Sie Acara
|
|
|
07.00-07.15
|
Pembukaan
|
Sie Acara
|
|
|
07.15-10.15
|
Aspek-aspek yang harus
diperhatikan dalam membuat bisnis kuliner
|
Agus Pramono
|
|
|
10.15-10.30
|
Coffee Break
|
Sie Konsumsi
|
|
|
10.30-12.00
|
Membuat business plan
untuk bisnis kuliner
|
Agus Pramono
|
|
|
12.00-13.00
|
ISHOMA
|
Sie Konsumsi
|
|
|
13.00-13.10
|
Pembukaan
|
Sie Acara
|
|
|
13.10-16.00
|
Membuat business plan
untuk bisnis kuliner
|
Agus Pramono
|
|
|
16.00-16.30
|
Coffee Break
|
Agus Pramono
|
|
|
16.30-18.10
|
Membuat business plan
untuk bisnis kuliner
|
Agus Pramono
|
|
Kamis
|
06.45-07.00
|
Pembukaan
|
Sie Acara
|
|
|
07.00-12.00
|
Membuat business plan
untuk bisnis kuliner
|
Agus Pramono
|
|
|
12.00-13.00
|
ISHOMA
|
Sie Konsumsi
|
|
|
13.00-15.30
|
Membuat business plan
untuk bisnis kuliner
|
Agus Pramono
|
|
|
15.30-16.00
|
Coffee Break
|
Sie Konsumsi
|
|
|
16.00-18.15
|
Menyusun strategi
pemasaran yang baik
|
Jody Brotosuseno
|
|
Jumat
|
06.45-07.00
|
Pembukaan
|
Sie Acara
|
|
|
07.00-11.30
|
Menyusun strategi
pemasaran yang baik
|
Jody Brotosuseno
|
|
|
11.30-12.45
|
ISHOMA
|
Sie Konsumsi
|
|
|
12.45-13.00
|
Pembukaan
|
Sie Acara
|
|
|
13.00-16.45
|
Cara mengatasi hambatan
yang dihadapi dalam menjalani usaha kuliner
|
Jody Brotosuseno
|
|
Sabtu
|
06.45-07.00
|
Pembukaan
|
Sie Acara
|
|
|
07.00-09.15
|
Cara mengatasi hambatan
yang dihadapi dalam menjalani usaha kuliner
|
Jody Brotosuseno
|
|
|
09.15-09.30
|
Coffee Break
|
Sie Konsumsi
|
|
|
09.30-09.40
|
Pembukaan
|
Sie Acara
|
|
|
09.40-12.00
|
Pentingnya
kepuasan pelanggan
|
Reza
Nurhilman
|
|
|
12.00-13.00
|
ISHOMA
|
Sie
Konsumsi
|
|
|
13.00-14.25
|
Pentingnya
kepuasan pelanggan
|
Reza
Nurhilman
|
|
|
14.25-14.35
|
Pembukaan
|
Sie
acara
|
|
|
14.35-16.50
|
Cara
mengelola bisnis kuliner yang baik
|
Reza
Nurhilman
|
|
Minggu
|
06.45-07.00
|
Pembukaan
|
Sie
Acara
|
|
|
07.00-08.30
|
Cara
mengelola bisnis kuliner yang baik
|
Reza
Nurhilman
|
|
|
08.30-10.30
|
Penutupan
Ucapan
Terima kasih
Pembagian
Sertifikat
Doa
penutup
|
Sie
Acara
|
|
|
12.00
|
Check
Out
|
|
G.
Tempat
Pelatihan
Tempat pelatihan ini akan diadakan di Villa
ratu yang berlokasi di Desa Pancawati, Caringin, Kab. Bogor, Jawa Barat.
Adapun rinciani harga villa ini sebagai
berikut:
- Villa
bamboo 2 rumah (6 kamar tidur dengan total bed 36) Rp 6.000.000/hari
- 3 x
makan dan 2 x snack per orang/hari Rp
185.000
- Aula
kecil lengkap dengan peralatan/hari Rp 2.500.000
- Sewa
sound system/hari Rp 800.000
- Sewa
wireless per hari Rp 300.000
- Sewa
karaoke per hari Rp 750.000
H.
Tahapan
Pelatihan
1. Pendahuluan:
- Dilakukan
pembukaan yang dilakukan oleh Sie Acara kepada peserta yang terdiri dari doa
pembukaan, sambutan-sambutan, serta penjelasan umum pelatihan
- Narasumber
akan menjelaskan terlebih dahulu tentang konsep awal entrepreneurship dan
entrepreneur
- Narasumber
akan menjelaskan tentang pengantar bisnis bagi pemula
2. Inti
- Instruktur
(pelatih) memaparkan materi konsep dasar membuat bisnis kuliner
- Instruktur
memberikan penjelasan tentang aspek-aspek apa saja yang harus diperhatikan
dalam membuat bisnis kuliner
- Instruktur
memberikan pemaparan materi serta praktik mengenai cara dan konsep dalam
membuat business plan untuk usaha
kuliner yang akan dijalani oleh peserta pelatihan
- Instruktur
memberikan pemaparan serta praktik mengenai penyusunan strategi dalam
menjalankan sebuah bisnis yang akan dijalani oleh peserta pelatihan
3. Penutup
- Instruktur
memberikan pemaparan materi mengenai cara-cara dalam mengatasi hambatan yang
akan dihadapi dalam menjalani bisnis
- Instruktur
menjelaskan materi mengenai pentingnya kepuasan pelanggan dalam mempertahankan
serta meningkatkan kualitas usaha yang dijalani
- Instruktur
menjelaskan materi tentang cara-cara mengelola usaha kuliner yang baik
I.
Struktur
Kurikulum
Tabel struktur kurikulum pelatihan bisnis
kuliner
|
No.
|
Materi Pelatihan
|
Jumlah
Pentahapan
|
|
1.
|
Konsep
awal entrepreneurship dan entrepreneur
|
3
|
|
2.
|
Pengantar bisnis bagi
pemula
|
3
|
|
3.
|
Konsep dasar membuat
bisnis kuliner
|
5
|
|
4.
|
Aspek yang harus
diperhatikan dalam membuat bisnis kuliner
|
4
|
|
5.
|
Membuat
business plan untuk bisnis kuliner
|
18
|
|
6.
|
Menyusun
strategi pemasaran yang baik
|
9
|
|
7.
|
Cara
mengatasi hambatan yang dihadapi dalam menjalani usaha kuliner
|
8
|
|
8.
|
Pentingnya
kepuasan pelanggan
|
5
|
|
9.
|
Cara
mengelola bisnis kuliner yang baik
|
5
|
|
|
Jumlah
|
60
JP
|
J.
Metode
pelatihan
Terdapat beberapa metode yang akan dilakukan
dalam pelatihan ini, antara lain:
1. Metode
ceramah
2. Diskusi
kelompok
3. Praktik
materi yang sudah diberikan
K.
Persyaratan
Calon Peserta
Persyaratan calon peserta dalam pelatihan
bisnis kuliner ini adalah sebagai berikut:
1. Mahasiswa
aktif (pria/wanita) minimal semester 4 jurusan Tata Boga
2. Memiliki
keahlian di dalam menciptakan kreasi makanan yang unik dan kreatif
3. Memiliki
jiwa kewirausahaan yang kuat
L.
Pembicara/narasumber
1.
Pembicara/narasumber yang akan diundang dalam
pelatihan ini yaitu:
a.
Puspo Wardoyo (Owner Ayam Bakar Wong Solo)
Profil:
Nama Lengkap :
Puspo Wardoyo
TTL :
Surakarta, 30 November 1957
Kewarganegaraan : Indonesia
Tempat Tinggal : Indonesia
Pekerjaan :
Pengusaha
b.
Bob Sadino (Owner Kemfood dan Kemfarm)
Profil:
Nama lengkap :
Bambang Mustari Sadino
Kewarganegaraan : Indonesia
Tempat Tinggal : Indonesia
Pekerjaan :
Pengusaha
2.
Instruktur/Pelatih yaitu:
a.
Agus Pramono (Owner Ayam Bakar Mas Mono)
Profil:
Nama lengkap :
Agus Pramono
TTL :
Madiun, 28 Agustus 1974
Kewarganegaraan : Indonesia
Tempat Tinggal : Indonesia
Pekerjaan :
Pengusaha
b.
Jody Brotosuseno (Owner Waroeng Steak and
Sheak)
Profil:
Nama :
Jody Brotosuseno
Lahir :
3 Maret 1974
Tempat tinggal : Indonesia
Pekerjaan :
Pengusaha
c.
Reza
Nurhilman (Owner Keripik Maichi)
Nama
Lengkap : Reza Nurhilman
TTL
: Bandung, 29
September 1987
Kewarganegaraan : Indonesia
Tempat
Tinggal : Indonesia
Pekerjaan : Pengusaha
M.
Pembiayaan
Adapun pembiayaan untuk pelatihan ini adalah
sebagai berikut:
Total Biaya Kegiatan Pelatihan Rp 168.890.000
Perkiraan dana peserta Rp 202.668.000
N.
Penyelenggara
Kegiatan Pelatihan Bisnis Kuliner ini
diselenggarakan oleh:
Lembaga Pengembangan Keterampilan dan
Kreativitas Pemuda (LPKP)
Jl. Jenderal Gatot Subroto No. 10, Jakarta
Selatan, 12710
www.inovasipemudaberkarya.blogspot.com
Tidak ada komentar:
Posting Komentar